Pogled po vaši lokalni trgovini z živili bo potrdil, da je brezglutenska prehrana prešla iz trendovske v običajne. Ocenjuje se, da 30 odstotkov Američanov pravi, da poskušajo zmanjšati gluten v svoji prehrani - in precej smo prepričani, da je razlog nekaj opraviti z dejstvom, da so beljakovine, pridobljene iz pšenice, krive za vse, od povečanja telesne mase do oslabelih kosti. .
Toda medtem ko neverjetnih 63 odstotkov Američanov verjame, da lahko dieta brez glutena izboljša njihovo zdravje (ste v večini?), je okoli te teme ogromno zmede in napačnih informacij. Spodaj razbijamo pogoste mite o glutenu.
mit:Živila brez glutena so bolj zdravaResnica:Predelana živila brez glutena pogosto vsebujejo več sladkorja, maščobe in soli, da nadomestijo gluten, ki daje hrani žvečljivost. V primerjavi z večino navadnega kruha brezglutenske vrste običajno niso obogatene z železom ali bistvenimi vitamini.
mit:Preobčutljivost na gluten in pšenico povzroča gensko spremenjena pšenicaResnica:V Združenih državah ni komercialno dostopnih gensko spremenjenih sort pšenice (za razliko od koruze in soje).
mit:Polnozrnat kruh ima manj glutena kot beliResnica:Z zadrževanjem zračnih žepkov v testu gluten pomaga kruhu vzhajati. Ker je polnozrnata moka težja od bele, ima lahko industrijsko izdelan polnozrnat kruh pogosto dodan gluten.
mit:Gluten vsebujeta tudi rž in ječmenResnica:Rž in ječmen vsebujeta beljakovine, podobne tistim v glutenu – in se jima morajo izogibati tisti s celiakijo – vendar dejansko ne vsebujeta vrste beljakovin, ki jih najdemo v pšenici.
Odvzem? Če boste uživali brez G zaradi splošnega zdravja (ne zato, ker imate celiakijo ali alergijo na pšenico), bodite modri pri svojih odločitvah. Preverite nalepke za vsebnost sladkorja, maščobe in soli ter opravite navzkrižno preverjanje na sredini hodnika z obogatenimi kruhi iz pšenice. Zdrav zmagovalec morda ni tako jasen. In če ste se namesto belega odločili za pšenični kruh, se potrepljajte po rami zaradi teh dodatnih gramov vlaknin in celih zrn – vendar ne predpostavljajte, da polnozrnata žita pomenijo manj glutena. Pravzaprav lahko nekaj polnozrnatega kruha vsebujevečgluten. Vau. Ali smo uspešno zaokrožili vaše prehransko znanje?
POVEZANO:
funko pop baymax
- Recepti za juho z rezanci brez glutena za hladne noči
- Smutiji iz jabolčne pite brez glutena
Avtorstvo slike:Ryan ljubezen
