V njeni uspešnici Food Network Show, Južnjak v srcu , Damaris Phillips deli svoje recepte in nasvete za hrano z južnjaškim pridihom. V svoji prihajajoči epizodi 'Strong is the New Skinny', ki bo na sporedu v nedeljo, nam Damaris predstavi svojo filozofijo za izgradnjo močnega in sposobnega telesa s svojo zdravo izbiro hrane.
'Namesto da bi se osredotočal na to, kako izgleda moje telo, se poskušam osredotočiti na to, kako moje telo deluje – kako močno je moje telo,' pravi Damaris. Vprašali smo jo za več njenih skrivnosti, kako ostati uravnotežena.
Bodite prisotni, ko jeste.
Kot inštruktorica kulinarike Damaris nenehno preizkuša okuse jedi svojih učencev. Da ji hrane ni treba podvojiti in potrojiti (zaradi časa in obsega pasu), se osredotoči na vsak grižljaj, ki ga zaužije, da resnično uživa v okusu in občuti njegov učinek na svoje telo. Uporaba iste prakse, ko jede doma, ji pomaga prepoznati, kdaj je sita, in se ne prenajeda.
Pozabite na 'dobro' in 'slabo' hrano.
Namesto da bi si rekel: 'Oh, to je zdrava hrana, to bi moral jesti, ker je zdravo, poskušam razmišljati 'Moral bi jesti brokoli, ker je pečen, ko je okusen! Jem butternut squash, ker ima okus po sladkarijah!'
Čez dan jejte majhne obroke.
Ne dovolite si, da bi prišli do tega noro lačnega mesta, in ne boste se zamikali, da bi se nažirali z nezdravo hrano. 'Ko sem lačen, sem kot' Pringles! Da, naredimo to!'' pravi Damaris. Namesto tega prigrizne stvari, kot so mandlji, smuti iz mandljevega mleka in orehov, avokado s tuno ali žlico arašidovega masla, da preživi dan.
Preskočite cvrtnik!
Toliko južnjaških živil je običajno globoko ocvrtih, vendar je Damaris razvil strategijo kuhanja, da dobi enak okus in teksturo, brez maščobe: vse, kar pripravljate, pražite v ponvi, dokler ne postane hrustljavo na zunanji strani, nato pa dokončajte v pečici.
svetopisemska ženska imena
Naredite pametne zamenjave.
»Poskušam se ne osredotočati na odvzemanje stvari, ampak v stvari, ki jih jem, poskušam dodati živila, bogata s hranili. Ne rečem, 'odvzel bom maščobo', rečem, 'Kaj lahko dodam, da bodo moje mišice bolj delovale?' Kaj lahko temu dodam, da bom dobil vitamine, ki jih potrebujem?« Občutek je razkošen!' Takšno razmišljanje jo pripravi do tega, da v omako ali kot preliv doda grški jogurt, bogat z beljakovinami, in da v solato vrže orehe, bogate z omega-3.
imena za youtube kanal
Tukaj je kratek predogled ene od jedi, ki jih bo Damaris pripravila v svoji zadnji epizodi: kroketi (na spodnji sliki s stranjo buče)! To dodajamo na seznam za naš piknik ob dnevu spomina.
KROKETI IZ KVINOJE IN LOSOSA
Sestavine
- 1 1/2 funta fileja lososa, narezanega na sredino, s kožo
- 1 skodelica kuhane kvinoje
- 1 veliko jajce, pretepljeno
- 1/4 skodelice sesekljane zelene čebule, samo zeleni del
- 2 žlici moke
- Lupina 1 limone
- 1 čajna žlička urfa popra, plus več za okras (glejte kuharjevo opombo)
- 1 čajna žlička soli
- 2 žlici kokosovega olja
- Limonine rezine, za serviranje
Navodila
Posebna oprema: 1 skodelica jabolčnih sekancev, namočenih 30 minut
Odcedite jabolčne sekance in jih stresite na dno pekača, obloženega s folijo. Ponev segrevajte na srednje nizkem ognju, dokler se lesni sekanci ne kadijo, približno 10 minut. Lososa s kožo navzdol položite na rešetko in rešetko previdno položite na lesne sekance. Pekač tesno pokrijte s folijo in kuhajte na srednje nizkem ognju, dokler ni losos ravno kuhan, približno 12 minut. Odstranite lososa iz smokerja in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Pečico segrejte na 350 stopinj F.
Odstranite in zavrzite kožo lososa, nato pa lososa natrgajte v veliko skledo. Dodajte kvinojo, jajce, zeleno čebulo, moko, limonino lupinico, urfa poper in sol. Mešajte, dokler se dobro ne poveže. Mešanico oblikujte v šest polpetov z ravnimi stranicami, visokih približno 1 in širokih 2 1/2 palca.
V veliki litoželezni ponvi na srednje močnem ognju segrejte kokosovo olje. Polpete pražite na obeh straneh, dokler niso hrustljavi in temno zlato rjavi, približno 2 minuti na stran. Polpete prenesite na rešetko nad pekačem in pecite, dokler niso pečeni, 12 do 15 minut. Krokete potresemo še z malo urfa popra. Postrezite z rezinami limone.
POVEZANO:
- Takosi s kozicami in zelenjavo Marcele Valladolid
Avtorstvo slike:Food Network
