12 stvari, ki jih registrirani dietetiki naročijo v italijanskih restavracijah

Čeprav lahko kremaste testenine in pice na drva prevladujejo na jedilniku, je lahko italijanska hrana pravzaprav odlična kulinarična izbira, ko poskušate jesti lahkoto –čepameten si pri naročanju.

'Naročiti zdrav obrok v italijanski restavraciji pravzaprav ni tako težko zaradi obilice zdravih sestavin, kot so paradižnik, olivno olje, zelišča, zelenjava, fižol in puste beljakovine, kot so piščanec in morski sadeži,' pravi Lindsey Pine, M.S., R.D. , lastnikOkusna uravnotežena prehrana. 'Najtežje je ne prenajedati!'

Toda če lahko obdržite svoje porcije pod nadzorom, se lahko povsem izognete z bolj zdravim italijanskim obrokom (in tudi ostanki). Tukaj je 12 izbir profesionalcev:

Začetek z juho je okusen način, da se nasitite pred izdatno jedjo s testeninami. „Dobra možnost za juho je mineštra, saj je narejena na osnovi juhe in je polna zelenjave. Običajno je manj kalorična, a polna okusa,« pravi Kalee Lundmark, M.S., R.D., blogerka naPrepolna miza. 'Minestrone je izbira, ki je polna fižola in zelenjave, bogatih z vlakninami,' dodaja Amy Gorin, M.S., R.D., lastnicaPrehrana Amy Gorin. 'Še ena nedavna najljubša je juha Ribollita, toskanska juha iz belega fižola.'

'Pred glavno jedjo se rada napolnim z lepo veliko solato, da se ne bi prenajedla bolj kalorične jedi,' pravi Jodi Danen, R.D., blogerka o družinski prehrani priPovprečni RD. Tako kot juha je tudi zelena odličen način, da se ne potopite z obrazom v krožnik testenin. 'Vedno začnem s solato ali zelenjavo, na primer s cezarjevo ali hišno solato,' praviMichelle Dudash, R.D., ustvarjalec kuharske šole čiste prehrane. „Zelenjava ima malo kalorij, veliko vlaknin in vsebuje koristne spojine. Čeprav je cezarjeva solata očitno težja izbira, je preliv še vedno na osnovi oljčnega olja in jajc (ne zelo nasičenih maščob).« Vendar pazite na porcije preliva: 'Ko naročam solato, vedno zahtevam preliv ob strani, da lahko nadzorujem, koliko dodam,' pravi Lundmark.

Bruschetta je dobra izbira, če se odločate za predjed s skupino. 'Če gre za večjo zabavo, kjer si lahko delimo predjedi, rad dodam nekaj lahkih brusket, prelitih z zelenjavo, na primer s tradicionalnim okusom paradižnika, bazilike in oljčnega olja,' pravi Dudash.

Če želite ob obroku srkniti kozarec Chiantija, vsekakor to storite. 'Kozarec vina ima [približno] 125 kalorij in vsebuje koristne antioksidante, ki so dobri za srce, če ga uživamo v zmernih količinah, kar je 5 unč na dan,' pravi Dudash. Ponavadi se odloči za sauvignon blanc.

'Moja najljubša jed je krepka enolončnica z morskimi sadeži, kot je cioppino,' pravi Pine. 'Beljakovine in zdrave maščobe dobite iz rib in školjk.' Kuhani paradižniki vsebujejo tudi likopen, močan antioksidant, pravi. Ta enolončnica je tako okusna in nasitna. Vedno se počutim zadovoljno.«

Testenine niso prepovedane R.D.-jem, ko obedujejo v italijanskih restavracijah – vendar je pomembna jed, ki jo izberete. 'Moja glavna predjed so testenine primavera, ki so testenine, pripravljene z veliko dušene zelenjave in neke vrste beljakovin – običajno piščanca ali kozic,' pravi Dudash. „Omaka je na osnovi oljčnega olja s koščki svežega paradižnika. Pojem večino zelenjave in beljakovin, na krožniku pa pustim veliko testenin, saj so porcije ogromne.« Če se najprej napolnite z zelenjavo in beljakovinami, vas bo manj zamikalo, da bi pobirali preostale testenine (vendarjelepo je okusiti).

Omaka močno vpliva na to, kako hranljiva je jed s testeninami. 'Obožujem domače testenine, zato na splošno izberem predjed iz testenin z rdečo omako,' praviAlissa Rumsey, M.S., R.D., tiskovni predstavnik Akademije za prehrano in dietetiko. 'Preskočite omake na osnovi smetane, saj so polne kalorij.' Gledam te, Alfredo. 'Če ima jed na seznamu belo omako in jo želite naročiti, lahko vedno zahtevate rdečo omako in si tako prihranite veliko kalorij in maščob,' pravi Danen. Če so na voljo polnozrnate testenine, izberite to, predlaga Pine.

'Odlična možnost so testenine v omaki iz školjk,' pravi Lundmark. „Omaka s školjkami je običajno narejena iz oljčnega olja, školjk, belega vina in svežih zelišč, zato je lažja možnost, ki vsebuje veliko odličnega okusa. Olivno olje je zdrava maščoba, ki lahko zmanjša tveganje za bolezni srca, zato je odličen nadomestek za smetano in maslo, ki sta v drugih italijanskih jedeh.« Vendar pa jejeveliko kalorij, opozarja, zato ne pozabite nadzorovati porcij.

»V italijanskih restavracijah vedno iščem sveže ribe in morske jedi, saj so ribe ponavadi svetlejše,« pravi Kath Younger, R.D., blogerka naKath jé pravo hrano. Nekateri pripravki pa so boljši od drugih: 'Izbral bom ribe, ki so bile kuhane v oljčnem olju ali vinski omaki, običajno na žaru ali pečene, namesto rib, ki so bile panirane ali ocvrte,' praviPatricia Bannan, M.S., R.D., avtoricaJejte pravilno, ko je pravi čas.

Ja, tibirad bi videl meni sladic. 'Moja najljubša sladica je sorbet,' pravi Pine. 'Večina italijanskih restavracij ima to osvežilno, zamrznjeno, nizkokalorično poslastico na osnovi sadja. Je tudi popolna sladica, ki jo lahko naročite, če ne morete jesti mlečnih izdelkov ali glutena.« To je veliko boljša izbira kot sladoled (ali gelato), pojasnjuje Gorin. 'Pol skodelice sorbeta vsebuje približno 120 kalorij, medtem ko ima enaka količina sladoleda lahko več kot 200 kalorij,' pravi.

Kdaj v Rimu, kajne? Italijani so znani po svojih java pijačah po večerji in tudi vi lahko sodelujete. 'Za zadnjo jed se običajno odpovem sladici in namesto tega izberem espresso ali kapučino s pridihom surovega sladkorja, ki prihrani na stotine kalorij zaradi dodanega sladkorja, rafiniranih žitaric in nasičenih maščob,' pravi Dudash. 'S kapučinom dobite tudi kalcij, vitamin D in beljakovine iz mleka.' Nekaj ​​sladkega pa ni vedno prepovedano: 'Če vem, da bo sladica neverjetna, jo naročim za mizo in nekaj ugriznem,' pravi Dudash.

Ena stvar R.D.svednonaročili z njihovo italijansko hrano? Škatla za na pot. Ker so italijanske restavracije znane po ogromnih porcijah, 'poskrbim, da del predjedi odnesem domov za še en obrok (ali dva!),' pravi Danen. Vendar to pravilo ne velja le za italijansko hrano. 'V večini restavracij pojem polovico tistega, kar postrežejo, ostalo pa prihranim za drug obrok,' pravi Lundmark.